Resep Sate Kambing Bumbu Kecap : Menu Idul Adha
Bahan membuat Sate Kambing :
- 750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
- 15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air
Bumbu:
- 5 lbr daun jeruk, iris halus
- 10 btr bawang merah, iris halus
- 1 sdm merica bubuk
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
- 50 gr kol, iris halus
- 4 bh tomat, iris tipis
- 6 sdm bawang goreng untuk taburan
- 15 bh cabe rawit, iris halus
- 10 btr bawang merah, iris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm air jeruk limau
Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap :
1. Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 – 5 potong daging.
2. Campur semua bahan untuk bumbu.
3. Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api
sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu.
Sajikan sate bersama pelengkapnya.
SELAMAT MENCOBA DAN SELAMAT MENIKMATI.
CARA MEMBUAT BAKSO KOMPLIT
bahan-bahan :
1 kg daging sapi
1/4 kg tepung sagu 1 sdt baking soda
3 butir telur
es batu
bahan yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
bumbu penyedap secukupnya
lada secukupnya
cara membuat:
campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah
dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es
batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
masak air
didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi
dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan
kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat
kemudian didinginkan.
bahan-bahan untuk kuah bakso:
air secukupnya (air kaldu dari rebusan tulang sapi)
1 sdm ebi (udang kering)
1 sdt lada
2 siung bawang putih
bumbu penyedap secukupnya
garam secukupnya.
cara membuat kuah bakso :
semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga
harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi
dan masukkan bakso.
setelah itu siapkan mangkuk serta mie
kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya,
jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.
cara membuat sambal bakso:
cabai merah giling
minyak goreng (minyak kelapa)
garam secukupnya
bumbu penyedap
semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.
TEKNIK MEMBUAT BAKSO
Membuat adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian
cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau
blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es
(10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan
yang kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit
tambahkan tepung kanji agar adonan lebih
mengikat. Penambahan tepung kanji cukup 15-20% dari berat daging, agar
cita rasa daging tetap menonjol. Anda bias berkreasi dengan mencampur
atau menambahkan bahan lain ke dalam adonan bakso untuk mendapatkan
tekstur atau cita rasa yang lain. Misalnya, campur daging ayam dengan
udang atau jamur cincang. Bahan lain yang bias dipadu dengan daging,
antara lain putih telur, tepung panir, biscuit keju atau biscuit asin
lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang Bombay, dll. Agar cita rasa
bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan lain sedikit saja.
Membentuk adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung
membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok,
lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang
mahir bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan
kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk
akan membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit
minyak goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk
sebaiknya langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga
matang. Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air.
Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat,
tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.
CUMI BUMBU CABAI
Bahan Cumi Bumbu Cabai:
3 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang
300 g cumi-cumi sedang, bersihkan, iris melintang tipis
200 ml santan kental
Haluskan:
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 sdt asam Jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat Cumi Bumbu Cabai:
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
Masukkan tomat, aduk hingga layu.
Tambahkan cumi-cumi, aduk hingga kaku.
Tuangkan santan, aduk hingga mendidih dan kental.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang.
